养生茶饮、药膳糕点、中药面包……如今，越来越多的中医药养出产物走出药房，走向市场。

  餐饮和传统中医药的交融越来越潜入，许多老字号中药店、中病院推出了中药茶饮和食物。北京白塔寺药店顺应气节将枇杷和梨汁融入咖啡之中，推出枇梨杷啦拿铁；天津中医药大学第一附庸病院推出黄芪养生包等中药面包；一些餐厅凭据顾主不同体质和需求，制作当归羊肉汤、枸杞炖鸡等药膳……

  “‘中医药+餐饮’的改变交融掀翻了新潮水，中药面包、中药冰淇淋、中药咖啡等产物招引了许多花消者，体现了现时东说念主们的健康坚忍握住增强。这股潮水也带动了更多东说念主了解中医药学问和养生理念。”中国中医科学院西苑病院治未病中心主任张晋说。

  “畴昔咱们认为药膳的花消群体以中老年为主，但通过调研发现，当今花消者群体具有年青化特征，95后到00后的年青东说念主花消增速彰着。”国度考中烹饪高档技师、药膳师胡贺峰说。

  中医药茶饮招引年青东说念主关注

  秋燥润肺饮、平肝清轻饮、补养参麦饮……拿脱手机，干与浙江省中病院的互联网病院小才调，广大中医药饮品便映入眼帘。选择相应商品，再填写一份问卷，待系统证据购买者体质适配后点击下单，关系饮品便会配送到家。

  倒杯热水，冲泡霎时，泛起阵阵幽香。“刚启动以为崭新，集合下单也很方便。”在浙江杭州一家互联网企业责任的丁婷，本年26岁，她最近下单了10帖补养参麦饮，算下来一帖只需要4元。“喝起来口感还可以，比拟阛阓里的网红中药饮品，来自专科病院的产物嗅觉更可靠。”丁婷说。

  本年5月，浙江省中病院推出仅售1.91元的乌梅汤，其在互联网病院上线后，24小时下单超115万帖，最高一天冲破1000万帖。“下单者中20岁—35岁的年青东说念主来源了80%。”浙江省中病院互联网病院办公室主任叶文怡说。

  不同于酸梅汤饮料，乌梅汤是中药代茶饮，由乌梅、山楂、陈皮、甘草等药材构成，具有生津止渴、行气开胃的功效。“咱们在传统乌梅汤配方的基础上，荟萃当代东说念主需求、时令气节以及饮食脾气，进行传承改变和优化升级。”浙江省中病院中医内科主任夏永良说。

  “当代社会，责任节拍越来越快，年青东说念主关注自身健康，对中医养生也温暖怡悦。咱们研发中药代茶饮时，充分琢磨到了这少量。”浙江省中病院院长高祥福说，推动中医药产业的不竭高质料发展，需要中医药养出产物愈加稳健年青东说念主的需求，让中医药变得好用、好喝、方便。

  药食同源文化滚滚而至，关系科罚设施慢慢完善

  我国药食同源文化滚滚而至。《黄帝内经》中提到：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。气息合而服之，以补精益气。”东汉盛名医学家张仲景所著《金匮要略》中“当归生姜羊肉汤”，既是中药方剂，亦然流传于今的药膳。

  “食物自己带有‘疗’和‘养’两种功能，‘中医药+餐饮’的改变是对传统药食同源文化的传承和发展。”张晋说，在日常生计中，中药与食材的荟萃很常见，比如家庭炖鸡、炖肉频繁会加入肉桂、豆蔻等。

  当今，我国对可以添加到食物中的中药材有明确规章。凭据《中华东说念主民共和国食物安全法》，出产研究的食物中不得添加药品，关联词可以添加按照传统既是食物又是中药材的物资。

  2021年，国度卫生健康委印发了《按照传统既是食物又是中药材的物资目次科罚规章》，明确了药食同源物资的动态转换和科罚设施，要以保险食物安全和爱戴公众健康为意见，解任照章、科学、公开的原则制定食药物资目次并当令更新。

  畛域2023年11月，食药物资目次中的中药材已达102种，如丁香、山药、山楂、枸杞、决明子等。

  “中药自己有药性，稳健一语说念破，在饮品和食物里加中药材能起到养生滋润的作用吗？”在采访中，不少花消者对此暗示疑虑。

  在胡贺峰看来，食物的寒热温凉属性不同，从这个角度来说，时常的饮食都具有一定的功效。比如常见的绿豆汤或绿豆粥，内容上即是一个典型的药膳方，可以起到清热解暑的作用。还有一些生滋润喉的茶饮，能在一定历程上缓解嗓子不适的症状。

  “从中医的角度来看，中医药餐饮改变产物在一定历程上具有养生功效，但不可过分夸大。”北京中医药大学东说念主体裁院法律系耕作邓勇认为，中药的功效与药材自己的质料、药物配比、炮制手法等成分密切关系，而中医药餐饮改变产物中的中药材含量相对较少，且制作工艺与传统中药有所不同，其功效相对较弱。不仅如斯，每个东说念主的体质不同，对中药的响应也会有各别，不可生机通过食用这些产物达到协调疾病的效力。

  开展药膳事业，进一步传播中医药文化

  “特色药膳石斛面一碗，来咯……”傍晚，市民李锋来到山东省潍坊市奎文区鸢都杏林食养厨房，落座下单。特色药膳石斛面口感清淡，养胃健脾；青汁刮油水以荷叶、苦荞等行为原料，控油减脂。一顿中医药膳简餐，破耗22元，行为店里的常客，李锋吃得很得志。

  频年来，“中医药+餐饮”日渐成为怡悦。畛域当今，山东省共有13万余家中医养生关系企业，约200家中医药膳餐厅。

  为指点药膳产业科学发展，山东省出台《山东省中医药产业发展盘算（2022—2025年）》，提议潜入挖掘都鲁药膳传统文化，荟萃山东说念地药材上风和处所特色饮食习气，推动药膳养生进家庭、进社区、进医疗康养机构。山东省内100多家县级以上中医医疗机构养分餐厅开展药膳事业，占比近大约。

  推动“中医药+餐饮”更好地交融改变发展是一个系统工程，促进专科东说念主才军队建树、完善市场设施监管、加强中医药文化实施等方面不可偏废。

  为增强药膳产业东说念主才储备，自2020年始，山东省卫生健康委洞开4年举办山东省药膳大赛。赛事组委会还邀请200余名市民参与赛事评选，试吃现场崭新出炉的药膳好意思食，向他们科普中医药膳的功效，招引更多市民在生计中尝试中医药膳饮食。

  “咱们将不竭鼓励‘百味千膳进万家’工程，通过选择易于掌合手、药食同源的中药材，荟萃处所菜系、特色小吃和住户体质脾气，推出食材易得、方便易学的养生药膳。”山东省卫生健康委中医药产业发展处处长王萱说。

  “不管是药膳已经中药饮品，需要站在市场和花消两个角度作念好研发和实施。”胡贺峰说，“‘中医药+餐饮’并不是浅易地将中医药加入饮品或食物，中药材量的按捺、口味的把控，包括色香味形等，都需要专科东说念主才进行把关。”

  “作念好中医药文化的宣传阐释也很挫折，要让花消者了解食物寒热温凉的性质以及自体格质，有针对性地选择稳健自身的产物。”张晋说，这么才调让中医养生的文化和理念信得过融入日常生计，让“中医药+餐饮”愈加可不竭地发展。（记者 杨彦帆 窦皓 王者）（韩炎瑾、陈岩明参与采写）

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